Insalata mediterranea di Salanova® con gamberi, crostini e pomodori grigliati

La cucina Italiana è unica nel suo genere ed è sempre in grado di stupire. Questa insalata italiana a base di  Salanova® porta in tavola tutti  i sapori e colori del Mediterraneo.

Ingredienti

250 g di pane focaccia (con rosmarino) o di pane ciabatta
250 g. di pomodori ciliegini, irrorati di vino
½ cespo di Salanova Cappuccio
½ cespo di Salanova Foglia di Quercia
500 g di gamberi semi-pelati, lavati
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
1 cucch. di rosmarino essiccato
1 cucch. di olio d’oliva
Sale marino e pepe nero macinato fresco
5 cucch. di olio extra vergine d’oliva
2 cucch. di aceto di vino rosso
150 g di olive verdi, snocciolate
1 mozzarella di bufala (150 g), tagliata a pezzettoni

Preparazione
  1. Preriscaldare il forno a 180°C. Tagliare grossolanamente a pezzetti la focaccia e disporla su ⅔ di una teglia ricoperta da carta da forno. Infornare per 15 minuti. Dopo 5 minuti unire i pomodori nella parte vuota della teglia e lasciare in forno fino a che il pane non sarà croccante e i pomodori arrostiti.
  2. Pelare i gamberi e rimuovere le parti interne (si può lasciare la parte finale della coda come decorazione). Condire con l’aglio, l’olio d’oliva e il rosmarino. Salare e pepare. Riscaldare una griglia e cuocere i gamberi per 4 minuti ca.
  3. Amalgamare l’olio extra vergine d’oliva all’aceto e aggiungere sale e pepe quanto basta.
  4. Rimuovere metà torsolo di una lattuga Salanova col detorsolatore oppure tagliarne a metà il cespo in base al principio di Salanova. Un taglio e pronta. Lavare e mondare le foglie e metterle in una terrina capiente. Unire il condimento precedentemente ottenuto, le olive, la mozzarella, i crostini di focaccia ed i gamberi.

Utilizza il detorsolatore Salanova per tagliare solo metà cespo in base al principio di Salanova. Un taglio e pronta e conserva l’altra metà in frigorifero, in un sacchetto di plastica.