Salanova aux fraises, chou frisé, amandes et fromage de chèvre

Ingredients

4 c. à café d'amandes concassées
1 petite échalote
4 c. à café d'huile d'olive vierge extra
400 g de fraises
1 laitue Salanova Rouge
40 g de chou frisé
125 g de chèvre chaud doux
2 c. à café de vinaigre balsamique

Preparation
  1. Préchauffez votre poêle sans ajouter d'huile ou de beurre et faites griller les amandes pendant environ 3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées. Laissez-les ensuite refroidir. Pendant ce temps, hachez l'échalote aussi finement que possible. Retirez les pédoncules et les calices des 3 fraises et écrasez-les finement dans un bol. Ajoutez l'échalote et l'huile d'olive. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  2. Coupez vos fraises en deux. Disposez les feuilles de laitue et le chou frisé sur une assiette. Ajoutez les fraises et arrosez avec votre vinaigrette. Mélangez, puis émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Vous pouvez à présent parsemer votre assiette avec vos amandes concassées.