Hojas rojas y verdes de Salanova® Trocadero con calabaza a la plancha, panceta y queso de cabra

Disfrute del sabor otoñal de esta deliciosa ensalada con ingredientes de temporada. Gracias a las hojas rojas y verdes de Salanova® Trocadero, la ensalada es una verdadera fiesta para los ojos.

Ingredientes

1 calabaza naranja (1 kg), pelada y sin semillas
3 cucharaditas de aceite de oliva
4 cucharaditas de piñones
125 g de panceta ahumada en lonchas
4 cucharaditas de yogurt
1 cucharadita de jarabe de jengibre
½ diente de ajo muy picado
Sal marina y pimienta negra fresca molida
½ cogollo rojo y ½ cogollo verde de Salanova® Butter
150 g de queso de cabra cremoso desmigajado

Preparación
  1. Precalentar el horno a 190ºC/375ºF/gas 5. Cortar la calabaza en trocitos y colocarlos en la bandeja cubierta con papel para el horno. Rociar con aceite y sazonar al gusto con sal y pimienta. Dejar cocer durante 20 min o hasta que estén listos.
  2. Calentar una sartén y tostar los piñones durante 3 min o hasta que estén dorados. Retirar los piñones y freír la panceta durante 6 min o hasta que esté crujiente. Batir el yogurt, el jarabe de jengibre y el ajo hasta obtener una crema homogénea. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
  3. Retirar medio corazón de los cogollos utilizando el cortador de Salanova® o cortar medio círculo alrededor del corazón con un cuchillo. Partir, lavar y secar las hojas y echarlas en un recipiente grande. Esparcir los trocitos de calabaza, el queso de cabra y los piñones en la ensalada, y aliñar.

Transforme esta plato de guarnición en un primer plato usando las piezas de Salanova® y añadiendo más panceta y queso de cabra.