Mediterraner Salanova® Salat mit Garnelen, Croutons und gerösteten Tomaten
- 4 Personen
- 25 minutes
- Mediterran
Dieser italienische Salanova® Salat bringt alle Aromen und Farben des Mittelmeerraumes auf den Tisch.
Zutaten
250 g Focaccia (mit Rosmarin) oder Ciabatta
250 g Cherry-Strauchtomaten
½ Kopf grüner Salanova® Kopfsalat
½ Kopf roter Salanova® Eichblatt
500 g rohe halb geschälte Garnelen, geputzt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 TL getrockneter Rosmarin
2 EL Olivenöl
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
5 EL natives Olivenöl extra
2 EL Rotweinessig
150 g grüne Oliven, entkernt
150 g Büffelmozzarella, in mundgerechten Stücken
- Ofen auf 180°C/Gasstufe 4 vorheizen. Focaccia in kleine Stücke teilen und auf 2/3 eines mit Backpapier ausgelegten Backbleches ausbreiten. 15 Minuten im Ofen backen. Nach 5 Minuten Tomaten auf das verbliebene Drittel des Backpapiers legen. Das Brot sollte dann schön knusprig und die Tomaten geröstet sein.
- Garnelen schälen und ausnehmen (das Schwanzende kann zur Dekoration daran gelassen werden). Mit Knoblauch, Olivenöl und Rosmarin mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Grillpfanne erhitzen und Garnelen 4 Minuten rosa grillen.
- Olivenöl extra mit Essig mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Hälfte des Salatstrunks nach dem ein-Schnitt-fertig-Prinzip mit dem Salanova® Schneider oder einem kreisförmigen Schnitt mit dem Messer entfernen. Blätter waschen, trocknen und in eine große Schüssel geben. Mit Dressing beträufeln. Oliven, Mozzarella, Focaccia-Croutons und Garnelen hinzugeben.
Verwende den Salanova®-Schneider, um nur den halben Strunk zu entfernen. Die andere Hälfte der Blätter verbleibt am Strunk. Gib den halben Kopf in eine Plastiktüte und dann zur späteren Verwendung in den Kühlschrank.